Tort raw vegan Albă ca Zăpada

Pentru blat:

1 cup migdale crude măcinate fin

2 linguri ulei de cocos

2 linguri miere de curmale

miezul de la o păstaie de vanilie

Toate ingredientele se procesează în robotul de bucătărie până când se obţine o textură fină. Compoziţia trebuie să aibă consistenţa unui aluat, să fie omogenă când este presată. Dacă nu are consistenţa potrivită se adaugă apă, câte o linguriţă până când se obţine consistenţa dorită. Se pune blatul într-un inel de tort şi se introduce la frigider.

Pentru cremă:

2/3 cup lapte de cocos

2/3 cup miere crudă

2 ½ cup caju crud hidratat minim 3 ore

1/4 cup frișcă de cocos, preparată după rețeta de aici

¾ cup ulei de cocos

4 lingurițe lucuma pudră

miezul de la o păstaie de vanilie

un praf de sare roz de himalaya

o linguriță suc proaspăt de lămâie
Se pun toate ingredientele pentru cremă la blender – mai întâi uleiul de cocos, laptele de cocos, mierea, apoi caju-ul şi restul ingredientelor. Se blendează până când se obţine o textură omogenă. Se toarnă amestecul obţinut peste crustă şi se introduce la congelator până când se întăreşte. După ce s-a întărit, se scoate din inel și se decorează.